Empfehlung unseres Küchenchefs Alexander Ettlinger
BALLOTINE & TRANCHE VOM HAUSGEBEIZTEN LACHS
Karotten-Ingwer-Creme | Quinoa | Fenchelvelouté
2021 Kinheimer Hubertuslay Riesling Kabinett feinherb
Weingut Mathy Jakoby, Kinheim
GESCHÄUMTES HUMMERSÜPPCHEN
Alter Weinbrand & Gebratene St. Jakobsmuschel
2023 Blanc de Noir vom Spätburgunder
Weingut F.J. Regnery, Klüsserath/Mosel
FILET VOM SCHWARZEN HEILBUTT
Kartoffelcrunch | wilder Blumenkohl | Currycreme
2023 Riesling für Feen & Elfen
Weingut Nick Köwerich, Leiwen/Mosel
/oder
„FILET WELLINGTON“
Eifeler Rinderfilet im Blätterteig | Topinamburpürée | glasiertes Herbstgemüse | Cognac-Pfefferrahmsauce
2002 Wiltinger Riesling
Van Volxem, Wiltingen/Saar
VOWEIHNACHTLICHE DESSERTVARIATION
Kleine Köstlichkeiten aus der Patisserie
oder
KLEINES KÄSE TRIO
Feigensenf | Früchtebrot
2017 Mülheimer Elisenberg Riesling Spätlese
Weingut Bauer, Mülheim/Mosel
51 € | 3-Gang Menü mit Suppe
57 € | 3-Gang Menü mit Vorspeise
64 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
75 € | 5-Gang Menü
21 € | Weinbegleitung zum 3-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
Vegetarisch & Vegan
MUFFIN VOM BUTTERNUTKÜRBIS
Granny Smith | Granatapfel | Cashew
2023 Grauburgunder feinherb
Weingut Tim Wey, Rivenich/Mosel
/oder
TATAR VON ANTIPASTIGEMÜSE
Monschauer Senf | Oliven, Focaccia
2021 Pinot Grigio Sicilia
Femar Vini/Epicuro, Italien
SÜPPCHEN VON GRÜNEM WINTERSPARGEL
Babyspinat & getrocknete Tomaten
2023 Grauburgunder trocken
Weingut Thanisch, Lieser/Mosel
BASILIKUMRISOTTO
karamellisierter Kürbis | grüner Spargel | Gewürzschaum
2023 Sauvignon Blanc „MUSSO“
Organic, Casa Rojo, La Mancha/Spanien
/oder
GEBACKENE LINSENKROKETTEN
Ragout von roter Spitzpaprika | Sourcreme | marinierte Blattsalate
2023 Merlot „MUSSO“
Organic Red, Casa Rojo, La Mancha/Spanien
RÜBLIKUCHEN
Zitrusfrüchtesalat | Ahornespuma & Mangosorbet
2012 Graacher Domprobst Riesling Spätlese
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium zur Trier/Mosel
46 € | 3-Gang Menü mit Suppe
52 € | 3-Gang Menü mit Vorspeise zur Wahl
59 € | 4-Gang Menü – Hauptgang zur Wahl
70 € | 5-Gang Menü
21 € | Weinbegleitung zum 3-Gang Menü
28 € | Weinbegleitung zum 4-Gang Menü
35 € | Weinbegleitung zum 5-Gang Menü
